Особый торт для особых случаев.

ingredients

Marmelāde Bonne Maman apelsīnu 370g

3 Яйца

350 grami Тыква

60 grami Мука (на этот раз я использовала пшеничную муку)

50 grami Эритритол + еще какой-нибудь более интенсивный подсластитель (капли)

30 grami Какао

16 grami Ванильный сахар (dr.Quther)

10 grami Псиллиум

6 grami Разрыхлитель

Ванилин

Marmelāde Bonne Maman apelsīnu 370g

700 grami Малина

400 grami Обезжиренный молочный творог «Амфора» Варске

300 grami Черника

100 grami Вода

250 grami Протеиновый напиток «Baltais» с ванильным вкусом

Подсластитель на ваш выбор

Marmelāde Bonne Maman apelsīnu 370g

250 grami Кулинарный творог

300 grami Малина

15 grami Кукурузный крахмал

Подсластитель

preperation

1. Сначала приготовьте тыкву (обжарьте ее на сковороде, запеките в духовке или порежьте на кусочки и готовьте в микроволновке около 6 минут). Измельчите приготовленную тыкву в блендере до однородного пюре и отставьте остывать.

2. В миске соедините все сухие ингредиенты: муку, псиллиум, какао и пекарский порошок. Смешайте и просейте.

3. Взбейте яйца с ванилью, щепоткой соли и эритритолом. Взбивайте около 2 минуты, пока смесь не увеличится в объеме. Добавьте остывшее тыквенное пюре и снова слегка взбейте.

4. Постепенно в два приема добавьте сухие ингредиенты к смеси яиц и тыквы. 

5. Смешайте тесто и вылейте его в форму для выпечки. Выпекайте в духовке при температуре 175 °C в течение ~40-45 минут (выпекайте до тех пор, пока деревянная палочка, вставленная в пирог не будет выходить сухой). Дайте остыть.

6. Положите чернику в кастрюлю, добавьте 100 г воды, подсластитель и сварите. Дайте остыть.

7. Замочите 15 г желатина в 75 г воды.

8. Traukā liek vājpiena biezpienu, proteīna dzērienu un savārītās mellenes. Visu sablendē un pievieno karsta ūdens peldē izkausētu želantīnu (biezpiena masai pirms pievienot izšķīdināto želatīnu ir jābūt istabas temperatūrā!).

9. Katliņā liek avenes un uzvāra.

10. Протрите приготовленные ягоды через сито.

11. Добавьте кукурузный крахмал в ягодное пюре и перемешайте, пока смесь не загустеет. Остудите.

12. Смешайте охлажденное ягодное пюре с кулинарным творогом и подсластителем. Переложите в кондитерский мешок с насадкой и поставьте в холодильник для стабилизации.

13. Положите бисквит в форму (я использую ту же силиконовую форму в форме сердца, что для выпечки бисквитного коржа).

14. Распределите смесь из черники и творога по бисквитному коржу и поставьте форму в холодильник, чтобы крем застыл. Я оставила форму в холодильнике на ночь.

15. Утром: украсьте малиной. Приготовьте «клей»: добавьте 6 г агара в 150 г воды и доведите до кипения. Кипятите около 1 минуты. Остудите немного. Окуните ягоды в «клей» и приклейте их к бокам торта.

16. Нанесите кремовые розетки по краю торта (~150 г).