Вишневый тарт с вареным молочным кремом и нежной шапочкой из безе.

ingredients

Melnie pipari Twins graudu 20g

2 Olu dzeltenumi (olu baltumi paliek bezē “cepurītei”)

200 grami Pilngraudu kviešu milti (jāskatās, cik lielas olas - miltus pievieno tik daudz, lai mīkla neliptu pie rokām)

100 grami HiPP augļu biezenis

30 grami Sviests

Melnie pipari Twins graudu 20g

2 Olu dzeltenumi

250 grami Piens 2%

250 grami Svaigais siers Ricotta Lago Maggiore 6%

25 grami Kukurūzas ciete

1 ēd.k. Citronu sula

Saldinātājs

Melnie pipari Twins graudu 20g

400 grami Ķirši (man šoreiz saldie dzeltenie)

150 grami Ūdens

20 grami Kukurūzas ciete

Saldinātājs

Melnie pipari Twins graudu 20g

2 Olu baltums

40 grami Eritritols (+kāds no pilienveida saldinātājiem, lai nomāktu eritritola piegaršu)

Šķipsniņa sāls

preperation

1. Отделите желтки от яичных белков. Добавьте к желткам фруктовое пюре, мягкое сливочное масло, щепотку соли и подсластитель и взбейте.

2. Добавьте муку и пекарский порошок и замесите тесто. Поместите тесто в холодильник на ~30 минут.

3. Смешайте молоко с яичными желтками, кукурузным крахмалом, подсластителем и ванилином. Взбейте и нагревайте, пока смесь не загустеет и не начнет пузыриться. Отложите в сторону для охлаждения.

4. Atdzisušajam krēmam pievieno svaigo sieru Ricotta un samaisa.

5. Поместите вишню и подсластитель в кастрюлю и доведите до кипения.

6. Добавьте кукурузный крахмал, смешанный с водой, и нагревайте, помешивая, пока смесь не закипит и не загустеет. Отложите в сторону для охлаждения.

7. Разогрейте духовку до 175-180 °C. Достаньте тесто из холодильника и выложите его в форму для тарта. Наколите тесто вилкой, положите сверху скомканную бумагу для выпечки, сверху насыпьте что-нибудь тяжелое (я использовала фасоль), поставьте форму в духовку и выпекайте ~15 минут. Затем уберите фасоль, поставьте обратно в духовку и выпекайте еще ~10 минут (в зависимости от вашей духовки).

8. Выньте тарт из духовки и слегка остудите. Выньте его из формы.

9. На дно тарта выложите заварной крем, а сверху - вишневый джем.

10. Взбейте 2 яичных белка. Взбейте сначала до легкой пены, затем постепенно добавьте эритритол и взбейте до тугой пены.

11. Уменьшите температуру духовки до 160 °C, верните тарт с начинкой в духовку и выпекайте ~15 минут (пока безе не подрумянится). Не пережгите!