У меня было немного свободного времени, и я хотела создать что-то красивое, вкусное и полезное — и у меня получилось! 

ingredients

Daudzgraudu galetes Rimi 100g

4 Яйца

180 grami Морковь

80 grami Мука (цельнозерновая пшеничная мука)

75 grami Сушеные абрикосы

75 grami Сушеные финики

10 grami Масло

5 grami Разрыхлитель

1 tējkarote Соль

Корица

Daudzgraudu galetes Rimi 100g

500 grami Ряженка "Аннеле" 3, 2 %

100 grami Молоко сухое 1%

80 grami Грецкие орехи (полудробленые)

20 grami Сахар

8 grami Желатин

40 grami Вода

3 grami Масло

Подсластитель по вашему выбору

Daudzgraudu galetes Rimi 100g

800 grami Клубника, малина, ежевика

Daudzgraudu galetes Rimi 100g

900 grami Вода

25 grami Желатин

40 grami Лимонный сок

8 grami Ванильный сахар

Подсластитель на ваш выбор

Daudzgraudu galetes Rimi 100g

200 grami Вода

9 grami Агар

preperation

1. Яйца отделяют от яичных белков.

2. Финики и абрикосы сбрызните горячей водой и оставьте пропитываться. Затем нарежьте на более мелкие кусочки.

3. Морковь натереть на мелкой терке.

4. Добавьте морковь, нарезанные абрикосы и финики к яичным желткам и смешайте все до получения однородной массы.

5. Добавьте муку, в которую предварительно добавлен разрыхлитель. Тщательно все перемешайте.

6. Взбейте яичные белки в пену, добавьте эритритол и взбейте до образования густой пены (около 2-3 минут). Добавьте взбитые яичные белки в тесто, аккуратно помешивая в одном направлении, не вынимая ложку из смеси.

7. Разделите тесто на 2 равные части, вылейте в формы (я использую силиконовые формы) и выпекайте бисквитные коржи в духовке при температуре 175 °C около 30 минут. Дайте бисквитным коржам остыть.

8. Обжарьте сухое молоко на сковороде, пока оно не приобретет карамельный цвет и не образуются комочки. Затем измельчите его в кофемолке или блендере.

9. Налейте 30 г воды на 6 г желатина и дайте ему набухнуть.

10. Добавьте 400 г ряженки (100 г оставьте для пропитки бисквитов) к обжаренному, измельченному сухому молоку и подсластителю по вашему выбору. Взбейте до получения однородной массы.

11. Подготовьте основу, на которой будете формировать торт, и ацетатную ленту с зажимом, которой обернете первый бисквит. Подготовьте грецкие орехи (я заранее разделила их на 2 части по 40 г на каждый слой).

12. Растопите желатин (на водяной бане или в микроволновке импульсным способом). Добавьте растопленный желатин в ряженку, смешанную с сухим молоком, перемешайте и отставьте в сторону, чтобы крем начал густеть.

13. Половину крема (который загустел благодаря желатину) распределите по поверхности бисквитного коржа и посыпьте измельченными грецкими орехами (обжаренными с сахаром и маслом). Поставьте в холодильник на 5 минут.

14. Выньте торт из холодильника, положите сверху второй корж и аккуратно прижмите, затем намажьте сверху вторую половину крема и посыпьте орехами.

15. Поставьте торт на ночь в холодильник.

16. Заранее приготовьте 900 г кипяченой холодной воды. Замочите 25 г желатина: залейте его 100 г холодной воды (из приготовленных 900 г). 

17. Выжмите сок лимона, добавьте 200 г воды, подсластитель и 8 г ванильного сахара. Доведите до кипения, затем остудите и добавьте к оставшимся 600 г воды. 

18. Растворите разбухший желатин и добавьте его в приготовленный лимонный сироп. Поставьте в холодильник, чтобы лимонное желе начало быстрее застывать.

19. Подготовьте малину, ежевику и клубнику. Разрежьте клубнику пополам и положите на бумажное полотенце. Бумага впитает лишнюю жидкость, что облегчит приклеивание ягод к торту.

20. Приготовьте «клей»: добавьте агар в 200 г воды и доведите до кипения. Кипятите в течение 1 минуты. Остудите немного.

21. Выньте торт из холодильника. Торт должен быть холодным (чтобы агар застыл и фрукты хорошо прилипли). Осторожно снимите ацетатную ленту. Переложите торт на новую прочную основу, которая должна быть примерно на 1 см больше диаметра торта. Поместите два слоя сложенной фольги (примерно 30 x 30 см) под основу. Ее нужно будет уложить вокруг металлического кондитерского кольца, чтобы желе не вытекло.

22. Возьмите ягоды, обмакните их в «клей» и приклейте к бокам торта, начиная с нижней части. Когда бока будут покрыты, разложите ягоды по верху торта.

23. Поместите вокруг торта кондитерское кольцо, выстланное изнутри ацетатной лентой. Загните фольгу вокруг кольца и закрепите ее скотчем, чтобы ничего не вытекло при заполнении формы с сиропным желе.

24. Дайте желе немного загустеть, затем с помощью большой ложки аккуратно залейте его по краям торта на высоту около 2 см. Поставьте торт в холодильник на 15-20 минут, чтобы желе застыло.

25. Достаньте торт из холодильника и полейте желе по бокам и сверху, пока все ягоды не будут покрыты. Поставьте торт в холодильник, чтобы желе застыло, и наслаждайтесь этим прекрасным лакомством утром!