Мои идеальные эклеры. Да-да, во время похудения вы тоже можете позволить себе такое лакомство.

ingredients

Rīsi Tilda basmati 500g

200 grami Ūdens

2 Lielas olas

30 grami Olu baltums

90 grami Rīsu milti

40 grami Sviests

2 grami Ksanatāna sveķi

1 grami Sāls

Rīsi Tilda basmati 500g

250 grami Svaigais siers Ricotta Lago Maggiore 6%

150 grami Kulinārijas biezpiens "Baltais"

100 grami Šokolāde bez cukura RED

Saldinātājs (pēc nepieciešamības)

preperation

1. Добавьте 2 г ксантановой камеди к 60 г рисовой муки и перемешайте.

2. Налейте в кастрюлю 200 г воды, добавьте сливочное масло и соль. Вскипятите.

3. Добавьте муку, смешанную с ксантановой камедью, перемешайте и нагревайте, помешивая кулинарной лопаткой, пока смесь не станет гладкой и блестящей, лишняя вода не испарится (~ 1-2 мин.), а на дне кастрюли не образуется «пленка».

4. Снимите кастрюлю с огня и слегка остудите. Затем добавьте яйца, по одному за раз. Консистенция теста должна быть такой, чтобы при подъеме ложки оно почти не стекало с нее.

5. Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой и выдавите эклеры на противень. Размер и форму вы, конечно, можете выбрать сами. Я выбрала мини-эклеры длиной ~5 см. У меня получилось 20 штук.

6. Поставьте в разогретую до 175 °C духовку и выпекайте ~35 минут - до легкого подрумянивания.

7. Приготовьте шоколадный крем.Поместите кулинарный творог и рикотту комнатной температуры в миску и перемешайте ложкой. Продукты должны быть комнатной температуры (чтобы при добавлении горячего растопленного шоколада шоколад не застыл).

8. Растопите темный шоколад и добавьте в смесь. При необходимости добавьте подсластитель.

9. Переложите крем в кондитерский мешок с острой насадкой и наполните эклеры кремом.

10. Украсьте по своему усмотрению. Я использовала шоколадный крем (100 г темного шоколада RED без сахара + 60-80 г молока 2%). Подогрейте молоко и полейте им раскрошенный шоколад. Окуните эклеры в шоколад и дайте глазури застыть.