Брусника, яблоки, морковь... все собрано и выращено в наших садах и лесах!

ingredients

Olīvu maisījums ICA grieķu 240g/150g

5 Olas

190 grami Svaigi, sarīvēti burkāni

80 grami Milti (40 g rīsu milti, 40 g kukurūzas milti)

75 grami Žāvētas dateles

75 grami Žāvētas aprikozes

50 grami Eritritols

7 grami Cepamais pulveris

Kanēlis

Olīvu maisījums ICA grieķu 240g/150g

200 grami Brūklenes

200 grami Āboli

150 grami Ūdens

20 grami Kukurūzas ciete

Saldinātājs

Olīvu maisījums ICA grieķu 240g/150g

360 grami Vājpiena biezpiens (paciņu)

250 grami Svaigais siers Ricotta Lago Maggiore 6%

200 grami Krēmsiers Philadelphia light (11%)

Vaniļa

Saldinātājs

Olīvu maisījums ICA grieķu 240g/150g

150 grami Ābolu biezenis (es to pagatavoju pati - savārīju ābolus, pievienoju nedaudz pienu, saldinātāju un sablenderēju. Bet var izmantot arī gatavu ābolu biezeni (bērniem) )

Olīvu maisījums ICA grieķu 240g/150g

75 grami Piens 2%

40 grami Sausais piens

6 grami Želatīns

60 grami Ūdens

Saldinātājs

Olīvu maisījums ICA grieķu 240g/150g

Cepeškrāsnī sagrauzdēta un samalta Latvijas maiznieka 100% rudzu tostermaize.

preperation

1. Отделите яичные желтки от яичных белков.

2. Финики и абрикосы сбрызните горячей водой и оставьте пропитываться. Затем нарежьте на более мелкие кусочки.

3. Морковь натереть на мелкой терке.

4. Добавьте морковь и замоченные, нарезанные сухофрукты к яичным желткам и взбейте до однородности.

5. Добавьте муку с добавленным пекарским порошком и хорошо перемешайте.

6. Взбейте яичные белки, добавьте эритритол и взбивайте до образования тугой пены (~2-3 минуты).

7. Осторожно введите яично-белковую массу в тесто - перемешивайте в одном направлении, не вынимая ложку из массы.

8. Разделите тесто на 3 равные части и выпекайте бисквитные коржи в духовке при температуре 175 °C в течение ~30 минут.

9. Остудите бисквитные коржи.

10. Смешайте крем-сыр «Филадельфия» с творогом, подсластителем и ванилью. Взбейте.

11. Добавьте сыр рикотта и взбивайте очень недолго. Переложите крем в кондитерский мешок.

12. В кастрюлю с водой положите яблоки, бруснику и подсластитель. Доведите до кипения и добавьте кукурузный крахмал, смешанный с водой. Доведите до кипения, помешивая. Охладите.

13. Положите первый бисквит на основу и установите вокруг него кондитерское кольцо, выстеленное изнутри ацетатным листом. Выложите на бисквит 50 г яблочного пюре.

14. Выдавите ~200 г крема по внешнему краю с помощью кондитерского мешка. В середину выложите ~160 г бруснично-яблочного джема.

15. Положите сверху второй бисквит и повторите предыдущие действия.

16. Положите сверху третий бисквит и намажьте на него ~150 г крема. Поставьте оставшийся крем в холодильник. Накройте форму с тортом пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

17. Утром достаньте торт из холодильника, снимите металлическое кондитерское кольцо и ацетатный лист.

18. Распределите оставшийся крем по верху и бокам торта. Я оставила немного крема для кремовых розок.

19. Посыпьте бока молотым ржаным тостерным хлебом. Поставьте торт обратно в холодильник.

20. Залейте 6 г желатина холодной водой (60 г).

21. Обжарьте 40 г сухого молока и измельчите его в мелкий порошок.

22. Добавьте в молоко (75 г) поджаренное и измельченное сухое молоко и доведите до кипения, постоянно помешивая кондитерским венчиком.

23. Добавьте набухший желатин и перемешайте. Отложите остывать.

24. Охладите глазурь до ~26-30 °C, перелейте ее в кондитерский мешок, отрежьте маленький кончик и украсьте торт эффектом «капающего» шоколада (торт должен быть холодным!).

25. Украсьте по своему вкусу.