Brūklenes, āboli, burkāni…viss mūsu pašu dārzos un mežā salasīts un audzēts!

Sastāvdaļas

Olīvu maisījums ICA grieķu 240g/150g

5 Olas

190 grami Svaigi, sarīvēti burkāni

80 grami Milti (40 g rīsu milti, 40 g kukurūzas milti)

75 grami Žāvētas dateles

75 grami Žāvētas aprikozes

50 grami Eritritols

7 grami Cepamais pulveris

Kanēlis

Olīvu maisījums ICA grieķu 240g/150g

200 grami Brūklenes

200 grami Āboli

150 grami Ūdens

20 grami Kukurūzas ciete

Saldinātājs

Olīvu maisījums ICA grieķu 240g/150g

360 grami Vājpiena biezpiens (paciņu)

250 grami Svaigais siers Ricotta Lago Maggiore 6%

200 grami Krēmsiers Philadelphia light (11%)

Vaniļa

Saldinātājs

Olīvu maisījums ICA grieķu 240g/150g

150 grami Ābolu biezenis (es to pagatavoju pati - savārīju ābolus, pievienoju nedaudz pienu, saldinātāju un sablenderēju. Bet var izmantot arī gatavu ābolu biezeni (bērniem) )

Olīvu maisījums ICA grieķu 240g/150g

75 grami Piens 2%

40 grami Sausais piens

6 grami Želatīns

60 grami Ūdens

Saldinātājs

Olīvu maisījums ICA grieķu 240g/150g

Cepeškrāsnī sagrauzdēta un samalta Latvijas maiznieka 100% rudzu tostermaize.

Pagatavošana

1. Atdala olu dzeltenumus no olu baltumiem.

2. Dateles un aprikozes aplej ar karstu ūdeni un atstāj izmirkt. Pēc tam sagriež mazākos gabaliņos.

3. Burkānus sarīvē uz smalkas rīves.

4. Olu dzeltenumiem pievieno burkānus, izmērcētos, sagrieztos žāvētos augļus un sablendē viendabīgā masā.

5. Pievieno miltus, kuriem pievienots cepamais pulveris, visu kārtīgi izmaisa.

6. Olu baltumus saputo putās, pievieno eritritolu un saputo stingrās putās (~2-3 min).

7. Uzmanīgi iecilā olu baltumu masu mīklā - maisa vienā virzienā un neizceļot karoti no masas (lai neiemaisa gaisu).

8. Mīklu sadala 3 vienādās daļās un cep biskvītus cepeškrāsnī 175 °C grādos ~30 minūtes.

9. Biskvītus atdzesē.

10. Krēmsieru Philadelphia sajauc ar biezpienu, saldinātāju un vaniļu. Sablendē.

11. Pievieno svaigo sieru Ricottu un pavisam neilgu laiku sablendē (ilgtsoša blendēšana to var atūdeņot). Krēmu pilda konditorejas maisā.

12. Katliņā ar ūdeni liek ābolus, brūklenes un saldinātāju. Savāra un pievieno kukurūzas cieti, kas sajaukta ar ūdeni. Maisot uzvāra. Adzesē.

13. Liek pirmo biskvītu uz pamatnes un tam apkār apliek konditorejas gredzenu, kuram pa iekšpusi izlikta acetāta lenta. Uz biskvīta uzklāj 50 g ābola biezeni.

14. Ar konditorejas maisiņu gar ārmalu izspiež ~200 g krēmu. Pa vidu liek ~160 g brūkleņu-ābolu džemu.

15. Liek virsū otru biskvītu un atkārto iepriekšējās darbības.

16. Liek virsū trešo biskvītu un uz tā uzklāj ~150 g krēma. Atlikušo krēmu liek ledusskapī. Uz formas uzklāj pārtikas plēvi un liek uz nakti ledusskapī.

17. No rīta izņem torti no ledusskapja un noņem konditorejas riņķi un acetāta plāksni.

18. Ar atlikušo krēmu izlīdzina tortes virsmu un apsmērē sānus. Es vēl mazliet krēma atstāju rozītēm.

19. Sānus apkaisa ar samalto rudzu tostermaizi. Torti liek atpakaļ ledusskapī.

20. 6 g želatīna aplej ar aukstu ūdeni (60 g).

21. Apcep 40 g sauso pienu un samaļ to pulverī.

22. Pienam (75 g) pievieno apcepto un samalto sauso pienu un nepārtraukti maisot ar kondoitorejas slotiņu savāra.

23. Pievieno uzbriedušo želatīnu un izmaisa. Noliek atdzist.

24. Glazūtu atdzesē līdz ~26-30 °C grādiem un lej konditorejas maisiņā, nogriež tam mazu galiņu un dekorē torti ar “notecējušas” šokolādes efektu (tortei ir jābūt aukstai!).

25. Dekorē pēc savas patikas.