Šoreiz atļāvos kalorijas neskaitīt un kūka tapa tradicionālajā versijā. Garša, fantastiska - vienkārši wou!

Sastāvdaļas

Maltā kafija Lavazza club 250g

5 Olas

300 grami Milti

150 grami Cukurs

130 grami Medus

130 grami Sviests

8 grami Vaniļas cukurs

8 grami Soda

3 grami Sāls

Maltā kafija Lavazza club 250g

240 grami Cukurs

200 grami Saldais krējums 33%

120 grami Sviests

Maltā kafija Lavazza club 250g

Citrona miziņa no 2 lieliem citroniem

150 grami Citronu sula

200 grami Cukurs

100 grami Olu dzeltenumi (no ~6 olām)

60 grami Sviests

10 grami Želantīns

60 grami Ūdens

Maltā kafija Lavazza club 250g

500 grami Krēmsiers "Mascarpone"

300 grami Skābais krējums

260 grami Karamele

100 grami Pūdercukurs

Maltā kafija Lavazza club 250g

200 grami Melnā šokolāde

Maltā kafija Lavazza club 250g

200 grami Piens 2%

25 grami Sausais piens 1%

25 grami Kakao 11%

8 grami Želatīns

Vanilīns

Saldinātājs pēc izvēles

Pagatavošana

1. Mazā katliņā karsē medu un sviestu, maisot līdz tie pilnībā savienojas.

2. Pievieno sodu un nepārstājot maisīt vāra līdz karameles krāsai, noņem no uguns.

3. Olas un cukuru saputo līdz gaisīgai, gaišai masai. Pievieno karameļu masu, samaisa. Pievieno vanilīnu, sāli un miltus, samaisa līdz viendabīgai mīklai.

4. Cepšanai vienlaicīgi izmantoju 2 silikona formas ar diametru 20 cm. Katrā no formām iepilda ~160 g mīklas, izlīdzina ar karoti, liek līdz 180 °C grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī un cep ~10 minūtes.

5. Saldo krējumu katliņā uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no uguns.

6. Citā katliņā uz vidējas/mazas uguns izkausē cukuru līdz dzintara krāsai. Pievieno mazos gabaliņos sagrieztu sviestu un aktīvi maisa, līdz abas masas savienojas (kaut sākumā liksies, ka tas nekad nenotiks) – pacietību!

7. Masai pamazām pievieno karsto saldo krējumu un nemitīgi maisa, līdz masa kļūst viendabīga, noņem no uguns.

8. Pārlej citā traukā, atdzesē.

9. Želantīnu iemērc aukstā ūdenī un atstāj uzbriest.

10. No citroniem norīvē miziņu, izspiež sulu (~150-160 g).

11. Olas un cukuru samaisa, pievieno citronu sulu un miziņu, samaisa. Vāra uz lēnas uguns, maisot, līdz cukurs izkūst.

12. Noņem no uguns, karstajā masā iemaisa uzbriedinātu želatīnu, pievieno sviestu un samaisa līdz viendabīgai konsistencei.

13. Pārklāj ar pārtikas plēvi ciešā saskarē, atdzesē līdz istabas temperatūrai. Pēc tam krēmu liek konditorejas maisiņā (no tā vieglāk/ērtāk būs uzklāt biskvītam).

14. Visas sastāvdaļas saputo līdz viendabīgai masai. Atlikušo karameļu masu (~350 g) ieliek konditorejas maisiņā – to izmantos biskvītiem.

15. Torti veido metāla konditorejas gredzenā, kas no iekšpuses ir izklāts ar acetāta plāksni. Krēmu sadala 6 daļās, citronu krēmu – 3 daļās, atlikušo karameļu masu –2 daļās. Kārtu secība: biskvīts + ~190 g krēms +  ~200 g citronu krēms. biskvīts + ~190 g krēms + ~175 g karamele. biskvīts + ~190 g krēms + ~200 g citronu krēms. biskvīts + ~190 g krēms + ~175 g karamele. biskvīts + ~190 g krēms + ~200 g citronu krēms. biskvīts + ~190 g krēms.

16. Pārklāj torti ar plēvi ciešā saskarē. Liek ledusskapī ievilkties un nostabilizēties uz 6–8 stundām.

17. Trauciņā lej 50 g pienu, pievieno 8 g želatīnu un atstāj uzbriest.

18. Katliņā lej atlikušos 150 g piena, pievieno 25 g sauso pienu, samaisa, lai sausais piens nedaudz “izmirkst”.

19. Pievieno kakao, saldinātāju, vaniļu un maisot ar konditorejas slotiņu karsē un uzvāra, līdz masa nedaudz sabiezē.

20. Karstajā kakao masā iemaisa uzbriedušo želatīnu un maisa, līdz tas izšķīst un glazūra paliek viendabīga.

21. Izlaidiet glazūru caur sietiņu, lai glazūra būtu gluda bez kunkulīšiem. Uz glazūras trauka uzklāj pārtikas plēvi tā, lai tā pieskartos siltajai masai (tā neveidosies plēvīte atdziestot).

22. Gaida, kamēr tā atdzisīs līdz 30-32 °C grādiem, tad to uzlej uz tikko no ledusskapja izņemtas, aukstas tortes.

23. Dekorē un liek atpakaļ ledusskapī, lai glazūra sastingst.