Шоколадная вкуснятина! Дорогое удовольствие, но изредка можно побаловать если не себя, то своих близких. 

ingredients

Piparmētru lapu tēja Rimi 50g

180 grami Kviešu milti

100 grami Kukurūzas ciete

25 grami Eļļa

1 tējkarote Sāls

380 grami Ūdens (istabas temperatūrā)

Piparmētru lapu tēja Rimi 50g

540 grami Šokolādes cepumi “Selga"

190 grami Sviests

Piparmētru lapu tēja Rimi 50g

4 Olas

350 grami Krēmsiers "Mascarpone"

200 grami Skābs krējums 20%

200 grami Cukurs

200 grami Melnā šokolāde

35 grami Kakao

30 grami Kukurūzas ciete

Vaniļa

Piparmētru lapu tēja Rimi 50g

150 grami Sacepta ar sviestu jau gatava kataifi mīkla (150 g necepta mīkla +~30 g sviests)

160 grami Pistāciju pasta (es liku 50 g tahini pastu un 100 pistāciju pastu + 1/3 tējk. pārtikas krāsa)

Piparmētru lapu tēja Rimi 50g

200 grami Šokolāde

180 grami Saldais krējums 35%

preperation

1. Сначала приготовьте  тесто катайфи

2. Приготовьте основу для чеккейка - измельчите печенье как можно мельче и смешайте с размягченным маслом до образования массы, похожей на песочное тесто.

3. Разложите тесто на дно и по краям формы для выпечки со съемным ободком. Поместите форму в холодильник.

4. Приготовьте начинку, взбив яйца с сахаром, солью, крахмалом и ванилью.

5. Добавьте сметану и Маскарпоне и взбейте миксером. Не бойтесь, что начинка получится жидковатой - она застынет при выпечке.

6. Вылейте начинку в основу и выпекайте в духовке при температуре ~160 °C. Предпочтительнее выпекать на водяной бане, но с помощью фольги довольно сложно удержать воду снаружи, поэтому можно поставить форму на решетку, а противень с водой оставить внизу.

7. Выпекайте до тех пор, пока середина не будет немного двигаться при легком встряхивании (около 50-60 минут).

8. Выключите духовку и слегка приоткройте дверцу. Оставьте чизкейк остывать в духовке. Затем, после того как чизкейк остынет, поставьте его в холодильник на 5-8 часов (лучше всего на ночь).

9. Пока чизкейк «стабилизируется» в холодильнике, приготовьте начинку для верхней части кейка: нарежьте тесто катайфи на небольшие кусочки и обжарьте на сливочном масле.

10. Утром приготовьте шоколадную глазурь: добавьте измельченный шоколад в горячий сладкий крем (я нагревала его 1 минуту в микроволновке), перемешайте до однородности.

11. Добавьте фисташковую пасту и пасту тахини в обжаренное тесто катайфи. Для придания дополнительного цвета можно добавить пищевой краситель. 

12. Достаньте чизкейк из холодильника. Выложите сверху обжаренное тесто катайфи, смешанное с фисташковой пастой, и полейте торт шоколадной глазурью. Украсьте орехами. 

13. Положите обратно в холодильник.