Dažādas garšas papildina viena otru - ļoti garšīgi!

Sastāvdaļas

Paprika Spilva grilēta 670g/400g

4 Olas

180 grami Burkāni

75 grami Žāvētas aprikozes

75 grami Žāvētas dateles

50 grami Milti (šoreiz augstākā labuma kviešu milti)

30 grami Auzu klijas

10 grami Eļļa

5 grami Cepamais pulveris

1 tējkarote Sāls

Kanēlis

Paprika Spilva grilēta 670g/400g

350 grami Kulinārijas biezpiens "Baltais"

200 grami Piens 2%

100 grami Sausais piens 1%

10 grami Želatīns

40 grami Ūdens

Saldinātājs pēc izvēles

Paprika Spilva grilēta 670g/400g

300 grami Ābols

200 grami Brūklenes

6 grami Kukurūzas ciete

Saldinātājs

Paprika Spilva grilēta 670g/400g

80 grami Piens 2%

50 grami Whey proteīns ar šokolādes garšu vai sausais piens

6 grami Želantīns

60 grami Ūdens

Saldinātājs

Paprika Spilva grilēta 670g/400g

50 grami Dateļu sīrups + ūdens

Paprika Spilva grilēta 670g/400g

25 grami Lazdu rieksti griljāžā

Pagatavošana

1. Atdala olu baltumus no dzeltenumiem.

2. Dateles un aprikozes aplej ar karstu ūdeni un atstāj izmirkt. Pēc tam sagriež mazākos gabaliņos.

3. Burkānus sarīvē uz smalkas rīves.

4. Olu dzeltenumiem pievieno burkānus un izmērcētās dateles un aprikozes un sablenderē viendabīgā masā.

5. Pievieno miltus (kuriem iepriekš ir pievienots cepamais pulveris) un visu kārtīgi izmaisa.

6. Olu baltumus saputo putās, pievieno eritritolu un saputo stingrās putās (puto ~2-3 minūtes). Pievieno olu baltumu masu mīklai: uzmanīgi iecilā to maisot vienā virzienā un neizceļot karoti no masas.

7. Mīklu sadala 2 vienādās daļās un cep biskvītus   cepeškrāsnī 175 °C grādos ~30 minūtes. Biskvītus atdzesē.

8. Apcep uz pannas sauso pienu līdz tas kļūst brūngans. Samaļ to pulverī kafijas dzirnaviņās vai virtuves kombainā.

9. Katliņā lej  pienu, pievieno apcepto sauso pienu, pienu un saldinātāju un savāra. Pārklāj to ar pārtikas plēvi tā, lai tā saskaras ar masu un atdzesē.

10. Atdzisušajai masai pievieno kulinārijas biezpienu, kurā iemaisītss izkausēts želantīns. Samaisa viendabīgā krēmā. Liek ledusskapī atdzist.

11. Savāra brūklenes ar ābolu, saldinātāju un kukurūzas cieti. Atdzesē ledusskapī.

12. Liek uz pamatnes pirmo biskvītu. Tam apkārt apliek metāla konditorejas riņķi, kas no iekšpuses ir izklāts ar acetāta plāksni.

13. Biskvītu piesūcina ar dateļu sīrupa ūdeni.

14. Uz biskvīta pa visu virsmu ,ar konditorejas maisiņa palīdzību, ne pārāk biezā kārtā izspiež un izlīdzina krēmu. Gar biskvīta malu izspiež krēma “bortiņu”. Viducī liek brūkleņu-ābolu džemu.

15. Virsū liek otru biskvītu, piesūcina ar dateļu sīrupa ūdeni. Pārklāj ar atlikušo krēmu un izlīdzina. Torti pārklāj pārtikas plēvi un liek uz nakti ledusskapī.

16. No rīta izņem torti no ledusskapja, noņem konditorejas riņķ, izlīdzina malas un virsmu un ieliek atpakaļ ledusskapī.

17. No rīta izņem torti, noņem konditorejas gredzenu. Izlīdzina malas un virsmu un ieliek atpakaļ ledusskapī.

18. Gatavo karameļu glazūru.6 g želatīna aplej ar aukstu ūdeni (60 g).

19. Apcep 50 g proteīnu (vai sauso pienu). Ja izmanto sauso pienu, to pēc apcepšanas vajadzēs samalt pulverī.

20. 100 g piena pievieno apcepto sauso proteīnu (vai sauso pienu) un maisot savāra.

21. Pievieno uzbriedušo želatīnu un izmaisa. Noliek atdzist.

22. Kad glazūra ir atdzisusi līdz ~30 °C grādiem, glazūru pārlej tortei ar “notecējušas” šokolādes efektu (tortei ir jābūt aukstai!).