Это просто неописуемо! Такой нежный, вкусный и тающий во рту!

ingredients

Griķi Valdo maisiņos 8x125g

190 grami Olu baltums

150 grami Cukurs

50 grami Eritritols (esmu mēģinājusi proporciju 50/50, arī labi sanāk, tikai merenga sanāk tāda diezgan mīksta)

20 grami Kukurūzas ciete

1 tējkarote Citronu sula

Sāls šķipsniņa, vanilīns

Griķi Valdo maisiņos 8x125g

250 grami Svaigais siers Ricotta 11%

260 grami Kulinārijas biezpiens "Baltais"

Saldinātājs

Vanilīns

Griķi Valdo maisiņos 8x125g

200 grami Ķirši (es izmantoju saldētos ķiršus)

30 grami Ūdens

10 grami Kukurūzas ciete

Saldinātājs

preperation

1. Сначала приготовьте вишневую начинку – добавьте к вишням 30 г воды, подсластитель и вскипятите. Добавить крахмал, помешивая, нагревать, пока масса не загустеет. Отложите остывать.

2. Измельчите сахар и эритрит в порошок.

3. Положите 190 г яичного белка в миску, добавьте щепотку соли и начните взбивать на средней скорости, пока яичный белок не станет слегка взбитым.

4. Постепенно ложкой добавляйте сахарно-эритритоловую смесь. Когда добавите последний сахар, увеличьте мощность миксера и взбейте яичные белки, пока они не станут блестящими и эластичными. Вспениваю ~7 минут (зависит от мощности миксера). В конце добавить/размешать по чайной ложке лимонного сока и кукурузного крахмала.

5. Белки переложить в кондитерский мешок с крышкой и сформировать 6 корзиночек с бортиками, оставив на дне корзинки дно толщиной не менее 1-1,5 см.

6. Ставим в разогретую до 130 градусов духовку и выпекаем ~40 минут (смотрите на своей плите и чтобы безе не подгорело). Вынуть и полностью остудить.

7. Готовый крем из рикотты - смешать кулинарный творог с рикоттой, подсластителем и лимонным соком (или цедрой лимона). Наполнена в кондитерский мешок с крышкой.

8. На дно корзиночек безе положить вишневую начинку и сверху вылить крем. Украсьте фисташками, малиной и листьями мяты.