Mana labākā meditācija ir jaunu kūku radīšana.

Sastāvdaļas

Lēcu mini galetes Rimi 44g

3 Olas

120 grami Svaigi sarīvēti burkāni (uz vidējas rīves)

50 grami Dateles

50 grami Aprikozes

25 grami Rīsu milti

25 grami Kukurūzas milti

25 grami Eritritols

5 grami Cepamais pulveris

Kanēlis

Lēcu mini galetes Rimi 44g

460 grami Konservēti persiki

400 grami Svaigas avenes

250 grami Dabīgais jogurts "Skyr"

17 grami Želatīns

85 grami Ūdens

Saldinātājs pēc izvēles

Lēcu mini galetes Rimi 44g

800 grami Ogas (zemenes un avenes)

Lēcu mini galetes Rimi 44g

900 grami Ūdens

25 grami Želatīns

40 grami Citronu sula

8 grami Vaniļas cukurs

Saldinātājs pēc izvēles

Lēcu mini galetes Rimi 44g

100 grami Ūdens

4 grami Agars

Pagatavošana

1. Gatavo biskvītu.Atdala olu dzeltenumus no baltumiem.

2. Dateles un aprikozes aplej ar karstu ūdeni un atstāj izmirkt. Pēc tam sagriež mazākos gabaliņos.

3. Burkānus sarīvē.

4. Olu dzeltenumiem pievieno sagrieztos žāvētos augļus un sablendē viendabīgā masā.

5. Pievieno sarīvētus burkānus un samaisa.

6. Pievieno miltus, kuriem pievienots cepamais pulveris.

7. Olu baltumus saputo  vieglās putās, pievieno eritritolu un saputo stingrās putās. 

8. Pievieno olu baltumu masu mīklai -  uzmanīgi iecilā maisot vienā virzienā un neizceļot karoti no masas (lai netiek gaiss).

9. Mīklu lej formā un cep cepeškrāsnī ~175 °C grādos 30-35 minūtes.

10. Biskvītu atdzesē. Ietin pārtikas plēvē un un uz nakti ieliek ledusskapī. No rīta pārgriež uz pusēm.

11. Gatavo pildījumu.Persikiem nolej sīrupu (sīrups noderēs biskvīta samitrināšanai) un sablendē.

12. Pievieno dabīgo jogurtu, saldinātāju un visu sablendē.

13. Želatīnu aplej ar ūdeni un uzbriedina.

14. Gatavo torti.Liek biskvītu uz pamatnes un apkārt tam liek metāla konditorejas riņķi, kas no iekšpuses izklāts ar acetāta lentu un savelk to cieši ap biskvītu.

15. Biskvītu var nedaudz samitrināt ar persiku sīrupu. Uz biskvīta izvieto ~200 g avenes.

16. Izšķīdina želantīnu karstā ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī (ar impulsiem 2 x pa 10 sekundēm) un pievieno persiku-jogurta masai. Visu kārtīgi sajauc (lai želatīns nesavilktos kunkuļos, visiem produktiem ir jābūt istabas temperatūrā).

17. Nogaida, līdz krēms sāks stingt (lai netek no karotes) un ar karoti liek to uz avenēm. Izmanto pusi no krēma. Izlīdzina krēmu un liek torti uz ~20 minūtēm ledusskapī, lai krēms sastingst nedaudz vairāk.

18. Izņem torti no ledusskapja, liek pa virsu otru biskvītu, samitrina to un izkārto pa virsu avenes. Pārliek pāri atlikušo krēmu. Liek uz nakti ledusskapī.

19. No rīta gatavo augļus un želeju.Pirms tam laikus sagatavo 800 g vārīta auksta ūdens. Uzbriedina 25 g želatīnu un aplej ar 100 g  auksta ūdens (no sagatavotajiem 800 g). Izspiež citronu sulu un uzvāra to kopā ar 200 g ūdens, saldinātāju  un 8 g vaniļas cukura. Atdzesē un pievieno atlikušajiem 500 g ūdens. 

20. Ar impulsiem (10 sek., mikroviļņu krāsnī) izšķīdina uzbriedināto želatīnu un pievieno to sagatavotajam citronu sīrupam. Noliek malā.

21. Gatavo ogas. Zemenes pārgriež uz pusēm un uzliek uz papīra dvieļa, lai tas uzsūc lieko šķidrumu (lai zemenes vieglāk pielīmēt pie tortes)

22. Vāra “līmi” - 100 g ūdens pievieno 4 g agaru un uzvāra. Vāra 1 minūti. Nedaudz atdzesē.

23. Izņem torti no ledusskapja (tortei ir  jābūt aukstai, lai agars “nostrādātu” un augļi labi pieliptu). Uzmanīgi noņem konditorejas riņķi, un acetāta lentu. Pārliek torti uz jaunas stingras pamatnes, kas ir ~1 cm  lielāka par tortes diametru.

24. Pamīšus ņem avenes un zemeņu pusītes, pamērcē ar “līmi” un sākot no apakšas piespiež/pielīmē pie tortes sāniem. Kad sāni aplīmēti, ogas izkārto pa tortes virsu.

25. Apkārt tortei atkal uzmanīgi apliek konditorejas riņķi, kas no iekšpuses izklāts ar  acetāta lentu. Acetāta lenti nostiprina ar saspraudēm. Zem pamatnes liek aluminija foliju un uzloka ap konditorijas riņķi no apakšas uz augšu. Folliju nostiprina vēl ar skoču, lai kad tortes formu pildīs ar sīrupa želeju, nekas neizlītu pa apakšu.

26. Nogaida, līdz sīrups sāk nedaudz biezēt un iesākumā ar lielāku karoti  uzmanīgi lej to gar tortes sāniem ~2 cm augstumā. Liek torti uz ~15-20 minūtēm ledusskapī, lai želeja sastingst.

27. Izņem torti un turpina piepildīt sānus un tortes virsmu ar sīrupa līdz tās pārklāj visas ogas. Liek torti ledusskapī sastingt.