Mani ideālie eklēri. Jā, jā, arī svara samazināšanas laikā var atļauties šādu našķi.

Sastāvdaļas

Rīsi Tilda basmati 500g

200 grami Ūdens

2 Lielas olas

30 grami Olu baltums

90 grami Rīsu milti

40 grami Sviests

2 grami Ksanatāna sveķi

1 grami Sāls

Rīsi Tilda basmati 500g

250 grami Svaigais siers Ricotta Lago Maggiore 6%

150 grami Kulinārijas biezpiens "Baltais"

100 grami Šokolāde bez cukura RED

Saldinātājs (pēc nepieciešamības)

Pagatavošana

1. 60 g rīsu miltu pievieno 2 g ksantāna sveķus un sajauc.

2. Katliņā lej 200 g ūdeni,  pievieno taukvielu un sāli. Uzvāra.

3. Pievieno miltus, kas sajaukti ar ksantāna sveķiem, izmaisa un  maisot to karsē, spaida ar kulinārijas lāpstiņu līdz masa kļūst viendabīga, spīdīga, liekais ūdens ir iztvaikojis (~ 1-2 min.) un uz katla dibena veidojas ” plēvīte”.

4. Katliņu noņem un nedaudz atdzesē. Tad pa vienai pievieno olas. Mīklai pēc konsistences ir jābūt tādai, ka ar karoti to paceļot, tā gandrīz netek no karotes.

5. Mīklu pilda konditorejas maisiņā ar uzgali un izspiež uz paplāts eklērus. To lielumu, formu, protams, variet izvēlēties paši. Es izvēlējos mini ~ 5 cm garumā. Sanāca 20 gab.

6. Liek līdz 175 °C grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī  un cep ~ 35 minūtes - līdz tie kļūst maigi brūngani.

7. Gatavo šokolādes krēmu.Traukā liek istabas temperatūras kulinārijas biezpienu, Ricottu,  un samaisa ar karoti. Produktiem  jābūt ISTABAS temperatūrā (lai pievienojot karstu izkausētu šokolādi, tā nesastingst).

8. Izkausē melno šokolādi un iemaisa masā. Pēc nepieciešamības pievieno saldinātāju.

9. Pilda krēmu konditorejas maisiņā ar spicu uzgali un pilda eklērus ar krēmu.

10. Dekorē pēc patikas. Es izmantoju šokolādes krēmu (100 g melnā šokolāde RED bez cukura + 60-80 g piens 2%). Uzkarsē pienu un uzlej virsū salauzītai šokolādei. Iemērc eklēru “muguriņas” šokolādē un ļauj glazūrai sastingt.