В этом году, как и каждый год, я создаю торт в честь Латвии!

ingredients

Zaļā tēja Ahmad Tea 25x2g

3 Olas

210 grami Pilngraudu kviešu milti

160 grami Kefīrs

300 grami Saldinātājs - aluloze vai eritritols

60 grami Sviests

40 grami Extra virgin eļļa

5 grami Kakao

2 tējkarote Sarkanā gēla krāsa

1 tējkarote Soda

1 tējkarote Cepamais pulveris

Saldinātājs (pēc nepieciešamības)

Sāls šķipsniņa

Zaļā tēja Ahmad Tea 25x2g

700 grami Kulinārijas biezpiens "Baltais"

100 grami Saldais krējums 35%

Saldinātājs

Vaniļa

Zaļā tēja Ahmad Tea 25x2g

500 grami Ķirši

15 grami Kukurūzas ciete

150 grami Ūdens

Saldinātājs

Zaļā tēja Ahmad Tea 25x2g

100 grami Ķiršu sula

40 grami Ūdens

6 grami Želatīns

Saldinātājs

preperation

1. Выпекаем бисквитные коржиСоедините/просейте все сухие ингредиенты в одной миске.

2. Добавьте красный краситель в кефир и тщательно перемешайте. Для лучшего растворения красителя можно использовать блендер.

3. Начните взбивать яйца на самой низкой скорости. Увеличьте скорость и продолжайте взбивать, пока они не увеличатся в объеме. Постепенно добавляйте подсластитель по ложке за раз (не прекращая взбивать) и взбивайте массу в воздушную пену.

4. Добавьте масло и мягкое сливочное масло. Взбейте еще раз. Добавьте кефир, смешанный с красным цветом. Все перемешайте.

5. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты, просеивая их через сито. Вмешайте муку лопаткой.

6. Вылейте тесто в 2 формы, разровняйте и поставьте в предварительно разогретую до 170 °C духовку и испеките бисквитные коржи.

7. Остудите печенье, отрежьте «шапочки» и разрежьте их пополам вдоль. Измельчите «шапочки» и покройте ими бока торта.

8. Приготовление кремаДобавьте подсластитель, ванильный сахар и сливки в творожную массу и взбивайте до однородности.

9. Приготовление вишневого вареньяПоместите замороженные вишни в кастрюлю и нагревайте. Когда вишни начнут выделять сок, отлейте 100 г сока и отложите в сторону. Оставшиеся ягоды проварите с подсластителем (можно немного взбить блендером, если вы не хотите получить целые ягоды).

10. Добавьте кукурузный крахмал (15 г), смешанный с водой (150 г), перемешайте и доведите до кипения. Охладите.

11. Сборка тортаПоложите первый бисквит на основу и окружите его металлическим кондитерским кольцом, выложенным изнутри ацетатным листом.

12. По краю бисквита выдавите из кондитерского мешка крем (150 г), а в середину положите вишневый джем (130 г).

13. Положите сверху другой бисквит, прижмите, выдавите белый крем по кругу по краям и положите 130 г вишневого джема в середину.

14. Положите сверху третий бисквит и выложите на него ~230 г крема. Оставшийся крем поставьте в холодильник (он пойдет на бока торта).

15. Накройте форму пищевой пленкой и уберите в холодильник на ночь.

16. УтромРаспределите оставшийся крем по бокам и верху торта. Обсыпьте бока бисквитной крошкой.

17. Разбухните 8 г желатина в 40 г воды и добавьте к 100 г вишневого сока. Перелейте его в кондитерский мешок (для удобства его можно поместить в кувшин/стакан) и отложите в сторону, чтобы сок начал застывать.

18. Когда сок станет густым, отрежьте конец кондитерского мешка и, начиная с середины торта, распределите вишневый сок по торту круговыми движениями, позволяя немного стечь по бокам. Верх торта я украсила кремовыми розочками.