Jau ļabu laiku gribēju pagatavot so pankūku ruleti. Bija ļoti garda.

Sastāvdaļas

Marinēti gurķi Rimi 1650g/900g

3 Olas

335 grami Ķirbis (man muskata)

300 grami Piens 2%

140 grami Milti (man 80/60 pilngraudu kviešu milti un augstākā labuma kviešu milti)

40 grami Eritritols (vai jebkurš cits saldinātājs)

1 tējkarote Kanēlis

Sāls šķispniņa

Marinēti gurķi Rimi 1650g/900g

500 grami Āboli

450 grami Kulinārijas biezpiens "Baltais"

50 grami Eritritols

1 tējkarote Kanēlis

Intensīvais (pilienu) saldinātājs pēc vajadzības

Pagatavošana

1. Vispirms cep pankūkas. Pagatavo ķirbju biezeni. Es ķirbi sagriezu mazos gabaliņos un ieliku uz 6 minūtēm mikroviļņu krāsnī (bet var to arī vienkārši izvārīt). Ķirbi sablendē un atdzesē.

2. Sakuļ olas ar  eritritolu un pienu. Pievieno atdzisušo ķirbju biezeni, kanēli un miltus. Sanāk diezgan pabieza mīkla.

3. Cep plānās pankūkas (man pannas diametrs 26 cm) no abām pusēm ļoooti zemā temperatūrā! Apgriešanai izmanto platu lāpstiņu.

4. Pagatavo pildījumu: ābolus nomizo, sagriež mazos gabaliņos, sajauc ar saldinātāju, kanēli un izsautē mīkstus.

5. Kulinārijas biezpienam pievieno saldinātāju, vaniļu un sajauc.

6. Pankūkas liek pamīšus vienu uz otras. Pārsmērē ar biezpienu, pa virsu izklāj ābolus un zmanīgi sarullē. Ietin ruleti pārtikas plēvē un atstāj uz nakti ledusskapī.